Черничный чизкейк-омбре(без выпекания). Этот чизкейк можно делать с любыми ягодами, в этот раз у нас была черника! Время приготовления: 50 минут + охлаждение Порций: 8-10 Вам потребуется: Для песочной основы: Шоколадное печенье - 150 г Масло сливочное - 70 г Сахар тростниковый - 1 ст. л. Для слоев чизкейка: Желатин - 9 листов Творог (пастообразный) - 600 г Маскарпоне - 300 г Сливки жирные - 100 мл Сахарная пудра - 180 г Ванилин - 10 г Сок лимона - 1 шт. Черника - 500 г Для украшения: Ягоды черники Горький или молочный шоколад - 200 г Молоко или сливки - 30 мл на форму 15х20 см. Как готовить: 1. Из шоколадного печенья делаем крошку, с помощью блендера или комбайна. Масло сливочное растапливаем, смешиваем с песочной крошкой, добавляем сахар и все перемешиваем до однородности. 2. Распределяем по съемной форме, которая предварительно была смазана сливочным маслом. Убираем в холодильник на то время, пока делаем творожную начинку. 3. Желатин замачиваем в воде в 3 этапа. Для начала замачиваем первые три листа и следуем инструкции по применению, которая есть на обратной стороне каждой пачки желатина. 4. Творог смешиваем с маскарпоне до однородности. Добавляем сок лимона, ванилин, сливки, сахарную пудру и снова взбиваем до однородной массы. 5. Получившуюся массу делим на три части. В одну из них добавляем набухший желатин и взбиваем. Добавляем ягоды черники (400 г) и перемешиваем все в чаше миксера или в блендере. 6. Достаем песочную основу и заливаем первый творожный слой. Разравниваем, сглаживаем неровности. Убираем в холодильник на 2 часа или пока масса полностью не застынет. 7. Замачиваем три листа желатина. Смешиваем чернику (100 г) и вторую часть творожной массы до однородности. Добавляем желатин и все перемешиваем. Как только первый слой застыл, заливаем вторым и снова убираем в холодильник на 2 часа. 8. Замачиваем последние листы желатина, оставляем набухать и смешиваем их с творожной массой. Аналогичным образом, как и предыдущие распределяем. Оставляем в холодильнике на всю ночь или минимум на 4-5 часов. 9. Растапливаем шоколад (150 г) и сливки на водяной бане до состояния однородной глазури. Распределяем ее по верхушке чизкейка, делая декоративные подтеки и убираем в морозилку на 30-40 минут. 10. Достаем чизкейк из морозилки и даем постоять 10-15 минут. Топим оставшиеся 50 г шоколада в микроволновке или на водяной бане. Распределяем его по верхушке шоколада и быстро украшаем ягодами черники и цветами (по желанию), пока шоколад не начал застывать. 11. Подаем к столу, разрезаем на кусочки и угощаем гостей порционно. Такой черничный чизкейк-омбре никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

Теги других блогов: десерт чизкейк черника